Afgelopen zaterdag, 3 december, vond er bij Betuws Wijndomein een “Jungweinprobe” plaats o.l.v. Dr. G. Binder (DLR Neustadt) en Stan Beurskens. Het betrof wijnen van 2011, welke de gisting achter de rug hebben en al een keer zijn overgeheveld/gefiltreerd. Op dat moment zijn er dan nog mogelijkheden om correcties, aanvullingen te doen. Zeker als dat gebaseerd is op goed advies.

Er hadden zich dan ook 22 deelnemers voor deze Jungweinprobe aangemeld, w.v. 12 commerciële wijngaardeniers. De deelnemers brachten (meestal) vooraf geanalyseerde wijnen mee. Elke wijn werd door iedereen geproefd, vervolgens gaf de maker een korte toelichting op de wijze waarop de wijn was gemaakt. Daarna werd de wijn van commentaar/advies voorzien door dhr. Binder en Stan Beurskens. De analyse werd gebruikt ter controle van hetgeen werd geproefd.

Naast het feit dat je eigen wijn wordt behandeld en van advies wordt voorzien is het leereffect groot doordat men vele wijnen kan proeven en dan leert hoe vluchtige zuren, böckers, luchttonen, oude vaatdoeken smaken, maar ook aardbeien, zwarte bessen, tropisch fruit e.d. Voor zover van invloed op de wijn komen uiteraard ook vele onderdelen van het vinificatieproces ter sprake.

Dec 2011